临猗救际餐饮管理有限公司

        誠然烘干機水分流通強度的方程解釋起來非常復雜，但是它直接指示我們如何評價各種因素對干燥工程的影響，以及提供分析各動力的作用和強化它們的有效途徑，幫助我們進一步對干燥過程中熱量與水分的內部傳遞機理進行研究。
        如前所述，由于濕物料中液態水損耗因素較大，能大量吸收微波能并轉換為熱能，因此，濕物料的升溫和蒸發是在濕物料整個體積中同時進行的。在物料表面由于蒸發冷卻的緣故，卻使物料表面溫度略低于里層溫度，這是其一。
        其二，對于濕物料干燥的結果是水分由其表層轉移到周圍介質中去，即物料有水分質量的遷移。常規的烘干機介質干燥理論指出，物料內層水分向表面遷移，較終通過干燥介質（如熱空氣）帶出烘干機的干燥裝置系統外，不管干燥機的工作是間歇式還是連續式的，干燥介質總是需要在物料表面流過，帖接物料表面處將形成界面層。在界面層內運動的工作介質其運動狀態和狀態參數，必然的與干燥室內遠離界面處的工作介質不同。例如，離界面層較遠的介質流動速度就越小。在這界面層中產生由表面指向外的氣流速度梯度，其大小取決于表面層的面積和形狀，以及氣流的粘滯性。于是在對流干燥狀態下，該界面層的溫度低于介質氣流的溫度，在離表面不同的距離上造成不同的溫度。這個溫度梯度方向與速度梯度方向一致，它的存在將給傳熱和排濕造成附加阻力。所以烘干機中界面層的存在妨礙了干燥，但又恰是依靠熱介質對流干燥方法所不可避免的。

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